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做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。
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