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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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