做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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