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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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