做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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