做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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