做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。 -
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