做法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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