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做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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