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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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