做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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