做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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