做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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