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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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