做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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