做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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