做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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