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做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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