做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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