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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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