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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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