做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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