做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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