做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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