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做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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