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做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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