做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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