做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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