做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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