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做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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