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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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