做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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