做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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