做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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