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做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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