做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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