做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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