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做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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