做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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