做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。
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