做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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