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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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