做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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