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  做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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