做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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