做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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