做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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