做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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