做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。
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