做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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